Talán nem vagyok egyedül azzal érzéssel, hogy a padlizsán egy izgalmas zöldség, tele lehetőségekkel, de valahigy nem sikerült még igazán jót kihozni belőle. Na, megtört a varázs. sikerült végre az egész család számára ízletes vacsorát készíteni, ami nem csak szép, de finom is lett.

Töltött padlizsánt készítettem, de nem receptből, hanem ahogy szoktam, a magamtól nyert intuíciók alapján. Tudjátok, egy kis ez, egy kis az... és már kész is a remek. Most összegzem nektek, de mivel nem pontos mennyiségekkel dolgoztam így nem tudok pontos receptet adni, csak hozzávetőleges adatokat. Szerintem, ha kipróbáljátok a receptet, a pontos mennyiségek nélkül is remek lesz a végeredmény.

Hozzávalók:

• Két közepes padlizsán
• 50dkg pulykamell (lehet bármilyen más húsból is)
• rizs
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 1 piros kaliforniai /vagy pritamin paprika
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál újhagyma
• só, bors
• bazsalikom
• borsikafű
• oregano
• cheddar és trapista sajt majd a tetejére

Elkészítés:

A padlizsánokat hosszában kettévágjuk és kivájjuk a belsejét úgy, hogy kb fél centis pereme és falvastagsága maradjon (később ebbe fogjuk visszatölteni a ragut, így kell, hogy tartása legyen). A kikapart belső részt apró kockákra (kb fél centis) vágjuk. A sárgarépát, újhagymát, kaliforniai paprikát szintén fél centis kockákra vágjuk. A húst a zölségekkel egyforma méretűre vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk (vagy lereszeljük).

A rizst megfőzzük. Tudom, hogy rizs elkészítése szinte lakásonként változik. Én nem szeretem a tapadós, de a túl száraz, pergős rizst sem. Sokan nem szeretnek, vagy nem mernek rizst készíteni, mert félnek, hogy egy gombóccá válik az egész, de azerintem rizst készíteni nagyon egyszerű. Csészébe kimérek rizst a csésze feléig. Kevés olajon addig pirítom kevergetve, amíg minden rizsszem ki nem fehéredik. Ezután rögtön nyakon öntöm 3-szor annyi hideg vízzel, mint amennyi a rizs volt a csészében. Megsózom és NEM NYÚLOK HOZZÁ, amíg tökéletesen el nem fővi a vizet. NEM SZABAD MEGKEVERNI, MERT AKKOR LEÉG, ÉS TAPADÓS GOMBÓCCÁ VÁLIK!!!

Tehát, megfőzzük a rizst, ezidő alatt a hagyma és fokhagyma keveréken, melyet olajon megfonnyasztjuk, megsütjök a húskockákat. Ha a húsok pirosas kérget kaptak, jöhet bele a többi felkockázott zöldség. Ekkor lehet sózni, borsozni és ízlés szerint fűszerezni. Én szeretem az olaszos fűszereket, így nagy kedvvel használom az oreganót, vagy a bazsalikomot. Vizet is kell néha alá önteni, de csak annyit, hogy amikor megpukul a hús, ne ússzon a lében, hanem egy szaftos ragu legyen a húsos zöldséges keverék.

 A keveréket a rizzsel összekeverkük, belekupacoljuk a padlizsán hajókba, beborítjuk reszelt sajttal, majd a sütőben kb 170°C-on pirosra sütjük.

Ezt az ételt a 2 éves kislányom, a padlizsánellenes férjem nagy megelégedéssel fogyasztották, remélem, ti is hasonló elismeréseket kaptok majd!

Nálunk a Húsvét és a Karácsony nem múlhat el fonott kalács nélkül. Amellett, hogy van egy tuti receptem, amit idén Húsvétra sikerült tökéletesre csiszolnom, mindig variálok a fonási technikák és a töltések terén. Idén 6 szálból fontam a kalácsot (klasszikus magas hatos fonás). Tavaly a lapos hatos fonás volt terítéken. De mivel Karácsonykor már kikísérleteztem a magas hatos titkait, valamit kellett újítanom. Most mind a 6 szálat fonás előtt megtöltöttem kakaóval, majd a következő sütésnél (mert kétszer is kellett kalácsot sütnöm) dióval töltöttem meg a szálakat.

Hogy miért elronthatatlan? Mert ezt még amióta az eszemet tudom, soha nem rontottam el. nem volt nyers, nem volt morzsalákos, mindig szépen megkelt és tökéletes színű és állagú volt.

A sikeres tésztaállag miatt, azt a receptet használom kalácshoz, buktához és aranygaluskához is.

Hozzávalók:

• 50dkg liszt (fele arányban lehet teljeskiőrlésű liszt is a reformereknek)
• 2,5 dl tej
• 1 dl langyos víz
• 2,5 dkg élesztő
• 7dkg margarin
• 5dkg porcukor + 1 kiskanálnyi az élesztő futtatásához
• 0,5 dkg só
• 1 tojás + 1 tojás a tetejét megkenni

Elkészítése:

Ez is nagyon egyszerű! a meglangyosított tejbe elkeverjük a kiskanálnyi porcukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. amíg az élesztő életre kel, addig a víz kivételével az összes hozzávalót egy nagyobb tálba tesszük. Mikor az élesztő már jól felhabosodott, beleöntjük a hozzávalókkal teli tálba. A vízből annyit tegyünk hozz, hogy ragacsos, lágy tésztát kapjunk (Nekem általában kell az 1 deci, van úgy (liszttől függ), hogy csak fél deci kell.) Most már minden a tálban van, jöhet a dagasztás. Én kézzel szeretek dagasztani, mert szeretem érezni a tészta változását a kezem alatt. Addig kell dagasztani, amíg luffadozó síma tésztát nem kapunk, ami elválik az edény falától és a kezünktől egyaránt. (egy súlyzós edzéssel felér!). Nekem a dagasztás kb 15 perc. Ezután lisztezni szoktam a tálat és a tészta tetejét, hogy ne regadjon a tálhoz a kelő tészta. Letakarva, meleg helyen kb 20 percig kelesztjük, míg duplájára nem dagad. Ha megkelt, gyúródeszkára borítjuk, és fonjuk, töltjük, szaggatjuk (kinek mi tetszik). Olajozott tepsibe tesszük és 20 percig pihentetjük, közben a tetejét megkenjük egy felvert tojással. Előmelegített sütőben 180°C-on 30 -35 perc alatt szép pirosra sütjük. Hitetlenek szúrhatnak bele tűt is (én bicikliküllővel teszem a tűpróbát), és ha nem ragadt rá semmi, a tészta jó!.

Az így elkészített tészta könnyű, igazi foszlós bélzetű lesz, ami másnap és harmad nap is puha lesz.

A fonásokról legközelebb képeket is készítek!

Férjem olykor felelmlegette, hogy középiskolás éveiben a hétvégi menü mindig brassói volt és mákos nudli. Szinte elérzékenyülten beszélt a mákos nudliról, mert azt a nagymamája készítette neki, és már 20 éve nem evett ilyet. Már-már misztikus köd lengte körül ezt a nudlit, és mivel én is képesnek éreztem magam arra, hogy elkészítsem a rég nem kóstolt édességet, mondtam a férjemnek, hogy hétvégén elkészítem neki, és garantáltam az én nudlim lesz a misztikus nosztalgikus mákos.

Nem hitte az én uram, hogy sikerülni fog. Na, nem azért volt hitetlen, mert nem tudok főzni, hanem mert azt a nagymamája tökéletesen készítette, és senki nem lehet olyan tökéletes...

Na nekiálltam!

Hozzávalók:

• 1kg főtt burgonya (ó krumpli)
• 20-30 dkg liszt (attól függ, milyen a krumpli)
• 1 evőkanál búzadara
• 1 tojás
• 3 evőkanál olaj
• só
• 1 evőkanál porcukor
• 25dkg mák
• porcukor + kristálycukor

A burgonyát enyhén sós vízben megfőztem, lehámoztam, gyúródeszkán letörtem és hagytam kihűlni. Nagymamám modta mindig, hogy meleg krumplival nem lehet dolgozni, és én sosem mertem kipróbálni, hogy tényleg így van-e. Inkább a tutira hagyatkoztam, hát megváűrtam, amíg kihűlt. A letört krumplihoz hozzáadtam a lisztet, tojást, olajat, sót, cukrot és búzadarát. Ruganyos tésztává dolgoztam össze, majd 4 cipót vágtam belőle.

Feltettem egy nagyobb lábasba vizet, megsóztam, mert majd ebben főzöm ki a nudlikat.

A mákot ledaráltam, és porcukorral és kristálycukorral kevertem össze.

A cipókat kinyújtottam kb 0,5-1cm vastagra. Kb 3 cm széles csíkokat vágtam belőle, és a csíkokat ujjnyi vastagon vágtam fel. Lisztes deszkán az ujjnyi darabkákat egy sodrással löktem arrébb, így hengeres nudli formát kapott rögtön.

A nudlikat forrásban lévő vízbe tettem, majd újra forrástól számítva kb 3 percig főztem. Leszűrtem, leöblítettem, és egy nagy tálban összekevertem a mákkal. Én melegen is ettem belőle, de legjobb akkor volt, amikor a hűtőben lehűlt. Olyan lett, mint a mákfagyi és a mákosguba keveréke.Ha lett volna itthon tejszínhab, tettem volna rá...

A férjem szerint most már én készítem a misztikus nosztalgikus nudlit, mert jobban sikerült, mint a gyerekkori édesség.

próbáljátok ki!!

Szia,

A káposzta a családomban nagy kedvenc. Bármilyen formában készíthetem, nem tudok elég sokat csinálni belőle. Most a Székely káposzta Csikósított változatát készítettem el. Hatalmas adagnak gondoltam, de a szombat délelőtt készült étek nem élte meg a vasárnap estét. 2 éves kislányom, 10 éves nevelt lányom és a férjem minden alkalommal repetáztak belőle.

Így készítettem:

Hozzávalók:

• 2kg csülök csont nélkül (első, v. hátsó csülök)
• 2 fej vöröshagyma
• pirospaprika
• 3 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• pirosarany
• vegeta
• 2kg Vecsési savanyított káposzta
• tejföl

A csülköt kisebb kockákra vágtam, mint a pörköltbe szoktam. A hagymát apró kockára aprítottam, és kevés olajon pirítottam. Mikor már majdnem elkezd barnulni, félre húztam a tűzről, és 2-3 teáskanál pirospaprikát szórtam bele. Ekkor beletettem a kockázott húst, átforgattam, és mehet vissza a tűzre. Mikor az összes hús kifehéredett, csak akkor szoktam alá kevés vizet önteni. Amikor elfőtte a kezdeti vizet, akkor kap annyi vizet, hogy majdnam elfedje a husikat. Sózom, borsozom, belereszelem a fokhagyma gerezdeket és nyomok bele egy kevés pirosaranyat. Na, így főtt jó 1 órán keresztül. Mikor a hús már félig megpuhult, akkor elkezdtem kimosni a káposztát. Nem szoktam teljesen kimosni, hogy érezhető legyen a savanykás íze. A gyerkőc miatt a kimosott káposztát késsel néhány helyen átvágtam, hogy ne legyenek kilóméter hosszú szálak benne, mert azzal a kis kanálkájával nehezen boldogul. Ha rákerült a káposzta is, jól összekevertem, és újabb 45-60 perc következett. Tettem még bele vizet és egy kevés vegetát.

Ha a hús is és a káposzta is megpuhult, fél doboz tejföllel lágyítom az ízét.

Na ebből banyakaltak a családtagok!

Jó étvágyat.

Én is, mint sokan mások a legtöbb időmet a munkahelyi dolgaimmal töltöm. Szerencsés helyzetben vagyok, mert - divatos szóval élve - "home office" rendszerben dolgozom, így munkaidőm alatt elméletileg meg tudom főzni a család vacsoráját. Sajnos az otthoni iroda nem azt jelenti, hogy itthon kellemesen eltölti az ember az idejét, és mellékesen dolgozik is, bár a férjem hajlamos ezt gondolni.

Ma már elég éhesen nyitottam ki a hűtő ajtaját, hogy valami ebéd - vacsora félét üssek össze gyorsan, mert a munka elborít.

10 perc alatt sikerült egy fantasztikus paradicsomlevest készítenem. Persze ehhez még vacsira ki kell találnom valamit, de nekem ebédre tökéletes volt.

Hozzávalók:

• fél fej vöröshagyma
• egy gerezd fokhagyma
• paradicsomsűrítmény
• oliva olaj
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors
• cukor
• bazsalikom levél
• tejszín
• reszelt sajt és/vagy kruton

A vöröshagymát és a fokhagymát lereszeltem, mert krémlevesnek szántam a levesemet. Oliva olajon kicsit átfuttattam, majd rászórtam a lisztet. Világos rántást készítettem, és felöntöttem higított paradicsomsűrítménnyel (paradicsomlé is tökéletes, ha az van otthon). Tettem bele sót, frissen őrölt borsot és kevés cukrot. Mikor az íze és az állaga megfelelő volt, beletettem egy kevés tejszínt, hogy selymesebb legyen az íze és a frissen vágott bazslikom levelet. Mivel nem tudtam eldönteni, hogy sajttal, vagy fokhagymás krutonnal egyem, így mindkettőt tettem bele.

Sikerült 10 perc alatt finom levest főznöm!

Este a gyerekkorom emlékére főzök bele betűtésztát, és a kislányommal majd keregéljük a G betűt és az E betűt.

Méhecske

Szia,

Na, egy újabb tízezredig gasztroblog, ahol a konyhában ügyeskedő háziasszony próbálja elhitetni magával, hogy csak az ő főztje az igazán jó. Megnyugtatlak, igyekszem majd blogomat más arculatban vezetni. Tudom, hogy nem én vagyok az egyetlen "konyhatündér", és sok étel elkészítésében kudarcot vallottam, de bízom abban, hogy szakmámnál fogva fogok tudni újdonságokat mutatni.

Szakmám okleveles élelmiszermérnök, és jelenleg élelmiszeripari alapanyagok gyártóinak képviseletével foglalkozom, így az újdonságokról, trendekről első kézből értesülök. Megosztom majd veletek ezeket az információkat, hogy Ti is hasznosíthassátok saját konyhátokban.

Üdvözlettel:

Méhecske